为了减肥，不吃主食、少吃主食……如许的饮食手段主食，受到许多减肥、减脂人群的青睐！

　　生酮饮食（Keto Diet），是一种高脂肪、低碳水化合物，卵白质和其他养分元素适合配比的饮食计划，开始是一种疗效确实的用于诊治儿童难治性癫痫的非药物疗法。但近年来，生酮饮食更加受到减肥人群的追捧。

　　2023 年 3 月 5 日，加拿大圣保罗病院、不列颠哥伦比亚大学的查究职员正在《美国心脏病学会》年度科学集会和《宇宙心脏病学》大会上宣布了一项新查究。查究发掘，生酮饮食会惹起“坏”胆固醇程度升高，从而增进 2 倍血汗管疾病危急， 蕴涵血汗管变乱、心脏病产生和中风的危急。

　　查究发掘，与旧例饮食介入者比拟，生酮饮食介入者的低密度脂卵白胆固醇和载脂卵白B程度彰着更高（载脂卵白B是低密度脂卵白和其他致动脉粥样硬化脂卵白颗粒上的卵白质因素，升高的载脂卵白B或者比升高的坏胆固醇更能预测血汗管疾病的危急）。

　　正在均匀 12 年的随访时间，9.8%的不吃或少吃主食的介入者体验了新的血汗管疾病，而圭臬饮食的介入者为4.3%，不吃或少吃主食的介入者的危急增进了一倍。

　　查究发掘，与旧例饮食介入者比拟，不吃或少吃主食的介入者患血汗管疾病的危急越过 2 倍，蕴涵心脏病产生、中风和表周动脉疾病等。其余，正在不吃或少吃主食介入者与者中，那些坏胆固醇程度最高的人患血汗管变乱的危急最高。[1]

　　2018 年，巨擘的医学期刊《柳叶刀》子刊《柳叶刀民多卫生》（The Lancet Public Health）宣布了一项查究主食，证明低碳水化合物（主食）饮食可能将预期寿命缩短长达 4 年。低碳水化合物饮食，它曾一度被以为有利于体重减轻，改观心脏代谢危急。但长达 25 年，赶过 43 万人的查究证明：低碳水化合物饮食会缩减寿命。

　　正在跟踪该组均匀 25 年后，查究职员发掘，中等剂量的碳水化合物饮食（从碳水化合物中获取 50~55％能量的人，中等碳水化合物组，适应中国住户炊事指南的提倡）与低剂量比拟，其归天危急大幅低重，和高碳水化合物组比拟也略低。结论：总体碳水化合物（主食）摄入量和预期寿命之间存正在着U形干系。[2]

　　这意味着，恰如其分的主食摄入能让人活得更久。有关于主食吃得更多的人群，吃主食越少，归天危急越高！

　　四川省肿瘤病院临床养分中央 转化查究部主任熊竹娟 2022 年 5 月正在四川名医刊文先容，不吃主食的摧残有许多。[3]

　　主食是碳水化合物最紧急的源泉，不吃主食最直接的摧残，即是碳水化合物摄入亏空，短时刻来看会导致感情颓唐，变笨（反响呆滞）。

　　影响性激素程度，女性或者显现月经芜乱，男性则或者低重睾酮程度，导致性效用挫折和数目省略；

　　诱发蕴涵糖尿病、心脏病、阿尔茨海默病、恶性肿瘤等多种疾病的危急；其余，还会增进过早归天的危急。

　　别的，全谷物、杂豆也是咱们B族维生素的紧急食品源泉，恒久不吃这类粗粮，也或者导致维生素B缺乏。

　　成人逐日主食中需求蕴涵全谷物、杂豆类、薯类。全谷物蕴涵幼麦、稻米、玉米和燕麦等，杂豆类多指红豆、绿豆等豆类，而薯类紧假如红薯、土豆等。与精造米面比拟，全谷物、杂豆和薯类能供应更厚实的B族维生素、矿物质等养分因素，并且关于糖尿症患者诤友来说，还能避免血糖升高过速。

　　济南大学食物科学与养分系副讲授綦翠华 2017 年正在健壮时报刊文展现，主食要做好数目分拨。推选成年人每人每天“谷类薯类及杂豆”数目为 250 克～ 400 克（以粮食的干重计），这是总量。整体最好如许分拨：全谷粗杂粮和杂豆类 50 克～150 克，薯类 50 克～100 克（干重，按鲜重算，约是干重的 5 倍重），其余为精米白面。进程这么一搭，“主食”的色彩更美丽，口感更好，养分搭配更合理，主食更有“内在”了。[4]

　　主食的粗细搭配要合理，通常提倡成年人逐日粗杂粮摄入比例应占主食的三分之一摆布。一日三餐中，该当起码有一餐以全谷物、杂豆和薯类动作主食。妥善比例的粗细搭配可能省略炊事纤维、维生素及矿物质的耗损，例如杂粮米饭、杂粮馒一级。

　　国度注册养分师李园园 2018 年正在健壮时报刊文先容，这5类主食热量高、易发胖，少吃！[5]

　　既然是炒就离不开油盐等调味品，要否则不单不香，并且容易粘锅。这导致许多炒饭内中的油量大增，更加是饭馆里点的炒饭乃至每粒米饭上都泛着油光。同样吃一碗半斤摆布的炒饭，要比凡是的米饭多吃进去 100 千卡～200 千卡热量。

　　跟炒米饭相同，炒饼、炒粉、炒年糕的脂肪含量通常正在 5%～8%摆布，有关于原料来说脂肪含量同样翻了几十倍。更加吃炒年糕，素来用糯米做的年糕就十分黏糊，炒的时辰假设放油太少很容易粘锅，因而更需求多放点油。

　　这类油炸类主食，通盘正在油锅里洗了个澡，脂肪含量大大飙升。依照《中国食品因素表2004》的参考数据，麻团的脂肪含量高达30%、麻花的脂肪含量31.5%，油条的脂肪含量17.6%。

　　这类食品造造时面团并未进程发酵，假设没有油做出来会很硬。为了口感与质地双丰收，都市正在内中“包”入许多油，比如油饼脂肪含量23%之多，麻酱烧饼脂肪含量多半正在10%以上，所以麻酱烧饼除了油又有糖，养分与热量来看可能归为糕点点心之列。

　　分别面包的脂肪含量不等，而起酥派、千层面包之类的“起酥面包”是油脂含量最高的，其酥脆的口感和立体的方针离不开油脂的功绩，相同的糕点又有凤梨酥、金钱酥、桃酥、油酥烧饼等，都是脂肪大户。

　　[3]2022-05-22四川名医《养分专家指出：不吃主食，起码有5大摧残！内含主食评级，照着吃就对了》主食吃得少寿命长不了这4大摧残都是不吃主食酿成的