“五谷”的观点正在中国深化人心，即使你不分明“五谷”指的是哪五谷（是指稻、黍、稷、麦、菽），但你一定分明有如此的说法，由于它们是咱们文雅的闭键食品由来。

　　然而，正在宋朝之前，我们中国文雅实质上是有“六谷”的，正在少许陈腐文籍中咱们也能够找到六谷的记录，譬喻“凡王之馈，食用六谷”（《周礼天官膳夫》），只是其后此中一谷“失传”了，因此酿成了五谷撒布于世。

　　让人无意的是，现正在这个中国失传的“第六谷”正正在被包装成“北美五大湖特产”、“谷物中的鱼子酱”高价出口给我们国度。

　　借使你生涯正在南方，你不妨正本表传的即是“六谷”，这里多出的一谷是指玉米，但玉米的原产地是美洲，它是正在明末的时刻才传入中国的，并不是我们前人所说的第六谷。

　　中国古代的第六谷是指菰(gū)，也是一种禾本科植物人类驯化的大局限口粮都是来自这个科，它也会长出结满种子的穗，食用局限也是它们穗上充满淀粉的种子，表观和水稻很像，因此采摘的菰自古有菰米的叫法。

　　菰米是玄色的，现正在网上能够找到很多商家正在售卖，但它不叫菰米，也不是国产的，而是加拿猛进口的野米，胀吹养分厚实、非常康健，价钱天然也是相当的贵主食，每斤能够卖到100元前后。

　　看到这里，你不妨会好奇，菰米若何会跑到海表去，中国的菰米若何就会失传了呢？

　　原来，菰并不是跑到美洲去了，而是那里正本就有，起码正在哥伦布挖掘新大陆时，印第安人就曾经正在搜集菰米并行动主食正在食用了。

　　现正在菰是菰属的统称，这个属有4个种，此中有3种正在北美区域，旧大陆总共只要一种，即是我们前人吃的第六谷。

　　北美闭键的两种菰都是一年生的草本植物，又有一种只正在德克萨斯州中部圣马科斯河沿岸被挖掘，是濒危物种，与人类的相干不大，不表它与中国的菰最像，都是多年生的。

　　固然，四种菰正在地舆上隔绝非常遥远，但它们无论是成长境况，依然植物表观，都非常肖似，都是正在长正在幼湖泊和舒缓滚动的溪流的浅水中，植株魁岸，种子悠长闪现玄色。

　　正在欧洲人来到新大陆时，就挖掘了菰，因为长得像水稻，同时成长正在水中，因此他们将北美的菰喊做野生稻和水燕麦。

　　印第安人会正在菰还没成熟的时刻就将植株捆扎起来，比及了成熟之后，他们就会划着划子把一捆一捆的菰胜过到船上，再用幼木棒敲打，从而导致菰米零落并掉入船中。

　　不表，与咱们记录的食用手腕分歧，印第安人闭键是炒着吃，而我们前人闭键是蒸煮食用，并且由于菰米珍视，因此平淡是少量参加普及稻米中沿道蒸煮。

　　无论是中国古代记录的，依然现有的美洲菰米，它都是以口感绝伦、非常受接待而著称。

　　正在欧洲人开头正在美洲大陆假寓后，旧大陆的人们开头从新被菰米吸引，开头映现告急的求过于供。

　　因此，正在上世纪的时刻加拿大开头肆意造就种植北美的菰，以满意日益增补的需求，我们现正在网上找到的野米（菰米）确实基础都是加拿猛进口的。

　　看到这里，你不妨会疑义，既然菰这么好，为什么古代中国人倏忽就不种了，任由它消亡了呢？

　　固然，古代中国人确实把菰看成第六种谷物，但原来从未真正驯化过它，菰平昔是半野生的农作物，当然印第安人也没有做到冰球突破，因此才有了“野米”的叫法。

　　一个是它们对境况的条件很高；其它一个它们的种子成熟后会主动零落而不是短暂的停息正在穗上。

　　对境况条件高难以栽种这点很好剖判，许多人不妨对种子会自行零落而无法驯化难以剖判，原来玉米等粮食作物都是由于基因突变让种子不妨停息正在穗上才被大面积种植和造就的，由于种子会自行零落的话就意味着它难以收割采撷。

　　也正由于没有被一律驯化，菰的产量平昔都是相当的低，因此正在古代中国它闭键是供帝王贵族食用，而少许大诗人则只可正在本人的诗词中感伤本人又念吃菰米而吃不到了。

　　当然，同样也是由于它没有被一律驯化，产量低，因此它被唾弃的不妨性就很大，最紧急的是，中国的菰还体验了告急的真菌劝化，导致它们酿成了咱们餐桌上的其它一种食品。

　　许多人不妨不分明，咱们现正在食用的茭白，它原来即是产自菰劝化后的菰就会长出茭白，而不会出穗吐花和结果。

　　劝化菰的是一种名为黑穗菌（或黑粉菌）的真菌，当菰被劝化后，它的杆茎处就会膨胀起来，而且抵抗了出穗。

　　这个膨胀的局限即是茭白，咱们这边叫它茭笋，由于它像是一个玉米穗相通成长，拔下来后像是一个笋。

　　黑穗菌也是通过孢子宣扬本人，咱们泛泛切开茭白挖掘内部玄色的点点即是黑穗菌的孢子，不表安心，它们像蘑菇相通是可食用的。

　　人类又有一种农作物也深受黑穗菌的侵犯，那即是玉米，被劝化的玉米也会发黑，但也是一种鲜味。

　　菰米酿成茭白是它失传的一方面，另一方面，是由于由于它的产量低被前人落选了。

　　正在南宋岁月，菰差不多就基础失传了，由于这个时刻中国生齿开头暴涨，人们开头围湖造田，菰米赖以生活的栖息地锐减，同时由于它产量低下，以及告急的真菌劝化，人们也就徐徐唾弃了它，而不是掩护它，直到它简直一律酿成茭白而种植。

　　实质上，现正在北美是禁止茭白营业的，其主意即是掩护表地的菰米免受来自亚洲的黑穗菌劝化。

　　这就好正在它是多年生的，并且有很强的无性生殖才能它们的根也能够复造本人。

　　结果再聊一个题表话，你不妨还会好奇，为什么美洲的菰和中国的如许肖似，要分明两者的地舆断绝辱骂常悠久的。

　　这里我个体有一个推度，纯属个体推度，不必定切实，也没有找到干系文件，即是美洲的菰很不妨真的即是古代中国人带过去的。

　　以古人们普及以为正在3.3万到1.5万年前，中亚智人通过白令海峡进入美洲大陆，并正在那里假寓，不表迩来少许咨询指出，原来智人的美洲迁移是分许多批的。

　　通过线粒体DNA（线粒体也有本人独立的DNA，通过母系遗传）中的 D4h基因谱系，咨询职员重塑了智人的美洲迁移，结果剖明中国北部沿海区域的住民起码两次沿着平静洋沿岸进入美洲。

　　第一次产生正在26000至19500年前末次冰期腾达岁月，驱动智人迁移的来历是严寒让栖息地变得生活清贫；而第二次产生正在19000至11500年前，冰盖开头融解时，智人也正在迁移进入美洲大陆，而驱动要素是由于天气转好，生齿暴涨[1]。

　　很显明，第二期迁移的时刻，智人曾经到了开启农业的凌晨岁月，因此一律有不妨领导本人息息干系的植物种子进入新栖息地。

　　其它，这两次迁移也阐明了中国、日本、美洲岁月时期的文物惊人的肖似的题目。冰球突破中国失传1000年的主食现正在又成了“土豪米”：还要从海表进口