但争持了一段工夫后，张先生的血糖，不单没控下来，反而垂垂升高了。空心7.2，饭后10-15。并且，体力也逐步变差，总感想疲惫乏力，脑袋昏重，人也变的羸弱。

　　起初，看看它们的升糖指数，馒头88.1、面条81.6、大米83独揽，可见正在升糖指数上，三者没有太大的区别。有光阴烹调办法、软烂水准等成分也可影响其升糖才华。

　　而从热量上来看，生面条为270kcal/100g、馒头为233cal/100g、米饭为177cal/100g，热量都不低。这三种主食都属于高GI、高碳水食品。

　　以是，很多糖友戒掉主食。不过主食富含碳水化合物，是人体弗成短缺的养分素之一，可为机体供给能量，保卫身体平常运作。因而，这三种主食糖尿病病人都可能吃，只是正在吃的光阴要戒备限定摄入量。

　　而片面糖尿病患者控主食，不吃米饭、馒头，然而每天吃燕麦，就像案例中的张先生雷同，结果血糖不降反升，这是为什么？

　　本来，良多人对燕麦有一种曲解，以为它是粗粮，升糖指数低。可本相上，燕麦粉良多种，网罗燕麦米、纯燕麦片、即食燕麦片，前2种升糖数值大略正在51独揽，而第3种就不雷同了，因加工不单养分大打扣头，升糖指数也飙升，高达83，和米饭可能说相差无几。加上张先生吃的南瓜、红薯的GI指数也并不低，那最终血糖天然是居高不下。

　　弗成否定，白米饭的GI值确实挺高，但对付壮健的人来说，自己的调治才华全部可能应对吃米饭后的升糖境况。

　　而Diabetes Care上刊载的一项大型数据探索也为“米饭”做出了澄清。该探索利用了PURE探索的数据（涵盖21个国度或地域），涉及超出13.2万名参预者，经了解后觉察：米饭摄入过多，可擢升片面国度与地域黎民的糖尿病危机，加倍是南亚地域，最高可让糖尿病危机擢升61%；但这一结论并不对用于中国人，正在中国并没有觉察用膳吃得越多，糖尿病危机越高的景色。

　　因而，不行把血糖升高的锅都甩到米饭身上，糖尿病的发病来源有良多，网罗天赋遗传、后先天活风俗等，米饭只是个中特地幼的一环。当然，少许米饭由于“紧密化”措置，养分代价大打扣头，吃太多具体晦气于壮健。

　　遵照WHO举荐，创议用杂粮庖代精米白面，每天杂粮摄入量为125g。由于全谷物、杂豆及薯类能供给更多的B族维生素、矿物质及炊事纤维等有益壮健的养分因素和植物化学物，对壮健有益。

　　糖友的控糖法，并不是米饭、馒头、面条都不行吃，或者不吃荤，谨记这2大控糖饮食规则：

　　①主食必定要吃，可能吃杂点，吃低升糖的食品，譬喻杂豆饭，做法很方便，正在红豆、豌豆、芸豆、蚕豆、鹰嘴豆等豆子当中自便挑选几样与大米搀杂煮熟即可。

　　②平淡饮食，但这不是指一点荤腥不沾，它指的是口胃平淡主食，尽量少油少盐少糖。像鱼、肉、蛋、奶等食品是优质卵白质的紧张由来，合理摄入可有用控糖。

　　2019年的亚洲美食节分论坛上，钟南山实行了演讲“摄生之道，莫先于食”。以为壮健饮食的合头是“不要吃得太饱，器重一日饮食的分派”。

　　钟南山的一个饮食规矩是“早好午饱晚少”。简直为早餐优先探究果蔬豆奶蛋，午餐以肉鱼禽蛋豆为主，晚餐可吃点五谷杂粮五谷。早、午、晚摄入热能占比为3：4：3。群多可能进修一下。

　　尚有少许“美食”往往不太壮健，如含太多食品增添剂（如味精、色素）、养分搭配失衡（高脂肪、高热量、高胆固醇）、烹调办法不壮健（腌造、烧烤、油炸）等等，也要尽量避免。

　　·荞麦是炊事纤维冠军，当中的芦丁、槲皮素等因素可必定水准上帮帮调治餐后血糖主食。

　　·红薯是胡萝卜素冠军，而且所含的淀粉比米面低。有特地充分的炊事纤维，有帮于限定血糖。

　　总结：思要控糖，并不是全部不行吃主食，而是要学凑集理搭配，戒备适量。掌管了这一点，也可能正在控糖的根本上好好的享福鲜味啦。

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